Как мы варим сыр
Производство сыра — это длительный процесс из нескольких последовательных этапов. Показываем путь от фермерского молока до готовой головки.
-
01
Приёмка и контроль молока
Принимаем свежее цельное коровье молоко от проверенных хозяйств. Каждая партия проходит отбор и лабораторный анализ.
-
02
Пастеризация
Молоко бережно пастеризуется, чтобы обеспечить безопасность продукта и сохранить его вкусовые качества.
-
03
Внесение заквасок и ферментов
Добавляем заквасочные культуры и сычужный фермент от итальянских производителей. Начинается сквашивание.
-
04
Формирование сгустка
Молоко превращается в плотный сырный сгусток, который разрезается и обрабатывается для отделения сыворотки.
-
05
Формование
Сырное зерно вручную укладывается в формы и прессуется — так головка приобретает свою форму и структуру.
-
06
Посол
Сыр выдерживается в солевом растворе. Соль формирует вкус, корочку и помогает дальнейшему вызреванию.
-
07
Вызревание
Головки созревают в специальных условиях. Именно здесь рождается характерный вкус и аромат каждого сорта.
-
08
Упаковка и термоусадка
Готовый сыр упаковывается в термоусадочную плёнку, которая создаёт благоприятную среду и продлевает срок годности до 180 суток.
Попробуйте результат
Ремесленные сыры «Сыр Наш» — честный состав без консервантов. Закажите с доставкой или найдите в магазинах города.